Intergastro stattet Pizzerien aus - mit allem, was für die Pizzaherstellung, die Vorratshaltung, das Servieren im Ristorante und die professionelle und organisierte Außer-Haus-Lieferung benötigt wird.
•• Pizza-Herstellung
• Standardwerkzeuge
Zum Herstellen, Schneiden, Portionieren und Servieren von Pizza bietet Ihnen Intergastro eine Auswahl an Standardwerkzeugen wie Pizzaschneider, Pizzaheber oder Pizzatabletts. Es handelt sich um Werkzeuge für den professionellen Gebrauch. Als Basis-Set gibt es den Aluminiumkoffer, der einige Standardwerkzeuge sowie ein Messingschildchen mit dem Namen des Pizzaiolo enhält. Desweiteren haben Sie die Wahl zwischen verschiedenen Pizzaschaufeln aus hitzebeständigen sowie hygienischen Materialien.
• Pizzableche und Screens
Pizzableche sind meist rund, manchmal rechteckig, und in vielen verschiedenen Größen erhältlich, so dass sie passend zu der Größen Ihrer Pizzas bestellt werden können. Zm Einfrieren backfertiger Pizzas für die Vorratshaltung eignen sich speziell die gelochten Aluminiumbleche und zum besonders knusprigen Aufbacken der tiefgefrorene Pizzas verwendet man am besten runde Gitter aus Aluminium, die so genannten Pizza-Screens, die sich auch zur Verwendung in Durchlauföfen eignen und natürlich ebenfalls in vielen verschiedenen Größen lieferbar sind.
• Spezialmaschinen
Mit einer speziellen leistungsstarken Teigknetmaschine lässt sich ein luftig-lockerer Teig mit wesentlich weniger Kraftaufwand herstellen als auf manuellem Weg. Dabei sind Spiral-Teigknetmaschinen insbesondere für weiche, zarte Teige zu empfehlen, Gabel-Teigknetmaschinen eher für harte, feste.
Pizzateig-Ausrollmaschinen erleichtern das gleichmäßige Ausrollen des Teiges. Es gibt sie für unterschiedliche Teigmengen und Pizzagrößen, mit mechanischem oder elektrischen Antrieb, mit oder ohne Fußpedal.
Für Pizza und andere italienische Spezialitäten muss laufend Käse geraspelt und Gemüse kleingeschnitten werden. Wer sich die Arbeit erleichtern möchte findet bei Intergastro Unterstützung in Form von professionellen Käsereiben und Gemüseschneidegeräten, mechanisch oder elektrisch betrieben, in unterschiedlichen Leistungsstärken. Viele Geräte sind multifunktional und werden gleich mit mehreren Trommeleinsätzen mitgeliefert. In der Regel können spezielle Reibscheiben gesondert bestellt werden.
• Kochgeräte
Nudel- oder Pastakocher bezüglich ihres Temperaturbereichs genau auf den Zweck des Garkochens von Nudeln ausgerichtet. Bei Intergastro erhältlich sind sowohl gas- als auch elektrisch betriebene Geräte, mit einem oder zwei Becken.
Bei Intergastro finden Sie eine Riesenauswahl an Pizza-Öfen, für Elektro- oder Gasanschluss, mit einer oder zwei Backkammern. Vorteilhaft für das Backergebnis ist es, wenn der Ofen mit Schamottsteinen ausgekleidet ist, da diese Wärme speichern und für eine gleichmäßige Hitzeverteilung im Ofen sorgen. Bei den Topmodellen ist die komplette Backkammer mit diesen Steinen ausgekleidet, bei den einfacheren Modellen lediglich der Boden. Zur Reinigung der Pizzaofen-Backkammern bietet Intergastro Bürsten mit Messing- oder Naturborsten an.
• Pizza-Kühltische
Auf der Arbeitsfläche eine Pizzakühltisches können sämtliche Zutaten - nicht nur für Pizza, sondern auch für Salate, Aufläufe und andere typische Pizzeria-Gerichte - vorgeschnitten und in dem Kühlaufsatz für die nächste Bestellung bereitgehalten werden. Die unmittelbare Berührung mit Lebensmitteln stellt entsprechend strenge Anforderungen an das Material. Lebensmittelecht, geruchsneutral und leicht zu reinigen sein muss es. Die Arbeitsstationen unterscheiden sich in Größe und Ausstattung. Achten Sie beim Kauf auch auf Temperaturbereich und Vorrichtungen, die eine zuverlässige Aufrechterhaltung der Temperatur ermöglichen. Die meisten Pizzakühltische sind mit einem Kühlaufsatz ausgestattet. Gegebenenfalls kann so ein Aufsatz auch extra bestellt werden. Es handelt sich dabei um eine Kühlvorrichtung für G/N-Behälter mit Glasaufsatz, wobei die G/N-Behälter i. d. R. nicht in der Lieferung enthalten sind.
•• Servieren
Für das Servieren von Pizza im Restaurant finden Sie bei Intergastro verschiedene Teller-Modelle von unterschiedlichem Durchmesser, allesamt aus stabilen, hygienischen Materialien. Die schlicht designten Teller ohne Dekor eignen sich selbstverständlich auch für andere Gerichte.
• • Lagerung / Organisation
Zur kühlen Aufbewahrung von vorportioniertem Pizzateig empfehlen wir, mit speziellen Pizzaballenboxen zu arbeiten. Die Boxen sind aus lebensmittelechtem Spezial-Kunststoff gefertigt und passend für alle gängigen Pizzakühltische. Für Lagerung und Transport lassen sie sich platzsparend stapeln. Edelstahlschränke für Pizzaballenboxen sind im Intergastro-Shop in verschiedenen Größen erhältlich. Passende Boxen finden sich jeweils in der Artikelbeschreibung unter "Zubehör", müssen allerdings extra bestellt werden. Eigens für den Transport von gestapelten Pizzaballenboxen hat Intergastro auch ein rollbares Transportgestell im Angebot.
Außerdem: Gestelle zur kurzfristigen Zwischenablage, zur Tiefkühl-Lagerung oder für den Transport von belegten Pizzablechen.
